مواد لازم قيمه نثار خوشمزه و جا افتاده

• برنج خيس كرده :3 پيمانه
• گوشت قيمه اي خرد شده به اندازه يم فندق :350 گرم
• پياز خرد كرده ريز :2 عددبزرگ
• لپه خيس كرده:1/2 پيمانه
• روغن :1/2 پيمانه
• رب گوجه فرنگي :2 ق س
• ادويه خورشتي :1 ق چ
• ادويه پلويي :  1ق چ
• گلاب :1ق س
• زعفران دم كرده:1 ق س
• زرشك سرخ شده:1/2 پيمانه
• گرد ليمو عماني :1 ق س
• نمك :به ميزان لازم
• خلال پسته و بادام:براي تزيين

مواد لازم براي درست كردن قيمه نثار

طرز تهيه قيمه نثار خوشمزه

ابتدا در يك قابلمه مقداري روغن ميريزيم تا داغ شود و بعد پياز خرد شده را در داخلش تفت ميدهيم .

رنگ پياز كه طلايي شد گوشت را در پياز تفت ميدهيم تا رنگ گوشت عوض شود.سپس ادويه خورشتي را اضافه ميكنيم و يك تفت كوچك ميدهيم .

طرز تهيه كامل قيمه نثار

بعد لپه خيس داده شده را اضافه ميكنيم و حدود 4 تا 5 دقيقه تفت ميدهيم تا در هنگام پخت لپه ها باز نشود.هنگام تفت لپه ها رب گوجه فرنگي را هم اضافه كنيد تا رنگ بهتري بگيرد. بعد از اين مرحله به اندازه 3 پيمانه آب به خورشت اضافه ميكنيم و در ظرف را ميبنديم تا گوشت و لپه پخته شود وكم آب شود و غلظت خورشت هم زياد شود.و به اصطلاح جا بيفتتد.

آموزش درست كردن قيمه نثار و تزئين آن

در 2 دقيقه آخر پخت هم گلاب و مقداري از زعفران را داخل قيمه ميريزيم تا جوش بخورد. برنج از قبل خيس داده شده را آبكش ميكنيم .

نحوه درست كردن قيمه نثار خوش طعم و جا افتاده

و دركف ظرفي كه ميخواهيم برنج و قيمه را مخلوط كنيم كمي آب و روغن ميريزيم و ميگذاريم تا روي حرارت گرم شوند و يك جوش ريزي بخورد بعد يك لايه از برنج آبكش شده را در كف قابلمه ميريزيم و روي آن را ادويه پلويي و گرد ليمو عماني ميريزيم و بعد يك لايه از مايع قيمه را كه آب آن گرفته شده روي برنج ها و ادويه ها ميريزيم و اين مرحله را 2 تا 3 بار به همين ترتيب انجام ميدهيم و در آخر كمي روغن  روي حرارت كم اجازه ميدهيم تا برنج دم بكشد و بعد از اينكه برنج دم داد كمي روغن داغ روي برنج ميكشيم .

غذايي خوشمزه و رنگارنگ «قيمه نثار»

براي تزيين از مقداري برنج زعفراني به همراه زرشك سرخ شده ، خلال بادام و خلال پسته استفاده ميكنيم .

نكاتي مهم در تهيه قيمه نثار :

1. براي اينكه اين غذا خوب جا بيفتد بهتر است با حرارت كم و مدت زمان طولاني پخته شود و مقدار آب آن كافي باشد.
2. اگر قيمه نثار را براي مهماني خود و به عنوان يك غذاي مجلسي  تهيه ميكنيد بهتر است گوشت آن را درشت تر خرد كنيد.
3. اگر ازخلال پرتقال براي تزيين استفاده كرديد بهتر است در مصرف آن زياده روي نكنيد چون باعث تلخ شدن و بد مزه شدن قيمه نثار ميشود.
4. براي نرم تر شدن خلال بادام مي توانيد آن را در مقداري آب يا گلاب خيس دهيد و سپس به كمي روغن آغشته كنيد . ولي خلال پسته را به هيچ وجه در آب خيس نكنيد.چون رنگ سبز آن برميگردد.

نكات تكميلي در مورد قيمه نثار

قيمه نثار جزو غذاي محلي – قزوين ميباشد
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 45دقيقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت ميباشد .
قيمه نثار را مي توانيد در وعده نهار – شام – سرو كنيد .
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 6 نفر مناسب ميباشد .

منبع :irancook20

طرز تهيه كله پاچه | كله پاچه : طرز تهيه كله پاچه كه يكي از بهترين غذاهاي ايرانيان است، حائز اهميت است. كله پاچه از لحاظ ظاهري يكي از غذاهاي ترسناك، اما فوق العاده لذيذ و خوشمزه است كه اصولي براي درست كردن دارد. لذا ما طرز تهيه اين غذاي خوشمزه را به شما پيشنهاد مي دهيم.

مواد لازم براي سيب زميني تنوري شكم پر با سوسيس و پنير

خامه ترش و پيازچه :براي تزيين

مواد لازم جهت تهيه شنيسل مرغ

• سينه مرغ 1عدد
• آب پياز نصف پيمانه
• آب ليمو 3 ق س
• زعفران دم كشيده 1 ق س
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد سوخاري 1 و نيم پيمانه
• پودر سير 1 ق چ
• ادويه كاري 1 ق چ
• نمك و فلفل قرمز به مقدار لازم
• روغن مخصوص سرخ كردن به ميزان لازم

با   دورهمي همراه باشيد  مواد لازم و نكات درست كردن شنيسل مرغ خوشمزه

سلام به دوستان در اين مقاله از مجله اينترنتي مطلبك طرز تهيه دسر بستني آناناس را به شما در وبلاگ آشپزي آموزش مي دهيم .براي يادگيري اين دسر بستني با ما همراه باشيد

مواد لازم ساندويچ بستني آناناسي:

خامه: دو و يك دوم پيمانه

اسانس نارگيل: يك چهارم قاشق چاي خوري

شير عسلي: يك پيمانه

آناناس (خرد شده): يك پيمانه

شكلات سفيد (ذوب شده): يك پيمانه

كمپوت آناناس: 8 برش

پودر نارگيل (برشته شده): يك پيمانه

گيلاس: براي تزئين

زرشك پلو با مرغ مجلسي درست كنيد حرفه اي و خوشمزه 

زرشك پلو يكي از خورشت هاي لذيذ و خوشمزه اي است كه در اين بخش از آشپزخانه نمناك قصد داريم روش پخت آن را آموزش دهيم.

دستور تهيه فالوده شيرازي روش اول :

مواد لازم براي فالوده:
مواد لازم مقدار لازم
نشاسته 100 گرم
آب ولرم 800 ميلي ليتر
آب 150 ميلي ليتر
گلاب 2 قاشق غذاخوري
شكر 140 گرم

طرز تهيه فالوده بدون دستگاه:
شربت فالوده :

ابتدا شكر و آب را داخل قابلمه اي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد. سپس شعله را كم كنيد و اجازه دهيد تا براي 5 دقيقه ريز جوش بزند و شربت كمي غليظ شود.

بعد از 5 دقيقه شعله را خاموش كرده و شربت را به يك كاسه فلزي انتقال دهيد، گلاب را به شربت اضافه كرده و آن را براي 4 ساعت در فريزر بگذاريد تا يخ بزند. بعد از اينكه شربت يخ زد آن را بيرون آورده و با چنگال مخلوط كنيد و مجدد به فريزر برگردانيد.

رشته فالوده :

نشاسته را با نيمي از آب ولرم مخلوط كرده و هم بزنيد تا يكدست شود .

نصف ديگر آب را داخل قابلمه اي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد. مخلوط نشاسته را به آب در حال جوش اضافه كرده و مدام هم بزنيد تا حالت جامد پيدا كرده و خميري شكل شود. بعد از اينكه خمير خوب پخت و وسط قابلمه جمع شد شعله را خاموش كنيد و خمير را براي چند ثانيه با همزن بزنيد.

خمير را تا داغ است داخل قيف بريزيد و با ماسوره اي با سوراخ هاي ريز داخل كاسه حاوي آب و يخ بريزيد تا رشته هاي فالوده آماده شود. در اين روش بايد دقت داشته باشيد كه موقع زدن فالوده ماسوره را حتما داخل آب سرد فرو كنيد تا رشته ها بعد از خارج شدن از قيف خودش را بگيرد.

بعد از اينكه همه مواد را ماسوره زديد رشته هاي فالوده را از آب خارج كرده و داخل شربت بريزيد و مخلوط كنيد. مخلوط شربت و فالوده مجدد به فريزر برگردانيد تا يخ بزند.

بعد از اينكه فالوده يخ زد آن را از فريزر خارج كرده و با آبليمو يا آب مرباي آلبالو و تمشك سرو نماييد..

دستور تهيه فالوده شيرازي روش دوم :
مواد لازم براي فالوده شيرازي:
نشاسته:700 گرم
آب:يك و نيم ليتر
مواد شربت فالوده:
شكر:500 گرم
آب:700 سي سي
گلاب:نصف استكان
طرز تهيه فالوده با دستگاه :
ابتدا نشاسته و آب را با هم مخلوط كرده و با همزن بزنيد تا بخوبي با هم تركيب شوند. مخلوط نشاسته و آب را داخل يك قابلمه مناسب بريزيد و روي حرارت بگذاريد و مرتب هم بزنيد تا نشاسته خميري شكل شده و وسط ظرف جمع شود. دقت داشته باشيد كه مواد را بايد مرتب هم بزنيد تا ته نگيرد براي اين كار 20 دقيقه تا نيم ساعت زمان لازم است.

در اين مرحله خمير را داخل دستگاه فالوده ساز بريزيد و يك كاسه حاوي آب سرد را در مقابل خروجي دستگاه قرار دهيد تا رشته هاي فالوده داخل آن بريزد و خودش را ببندد. بعد از اينكه رشته ها آماده شدند آب فالوده را براي چند بار عوض كنيد و آب يخ داخل آن بريزيد تا كاملا خنك شود. اگر دستگاه فالوده ساز نداريد ميتوانيد خمير را داخل چرخ گوشت بريزيد و رشته هاي فالوده را آماده كنيد. رشته هاي فالوده را داخل شربت بريزيد و بعد از مخلوط كردن با آب ليمو و يا آب مرباي آلبالو سرو نماييد.

براي درست كردن شربت همه مواد را با هم مخلوط كرده و داخل دستگاه بستني ساز بريزيد تا يخ زده شود. اما اگر دستگاه بستني ساز نداريد از اين روش استفاده كنيد. ابتدا يك كاسه كوچك را داخل يك ظرف بزرگتر قرار داده و مابين آن ها را با يخ پر كنيد و روي يخ ها كمي نمك بپاشيد تا سرماي بيشتري توليد شود.

حالا همه مواد شربت را با هم مخلوط كرده و داخل كاسه كوچكتر بريزيد و با همزن مرتب هم بزنيد تا مواد حالت جامد پيدا كند. اما روش سوم براي درست كردن شربت به اين شكل است كه همه مواد شربت را با هم مخلوط كرده و در يك ظرف فلزي بريزيد وداخل فريزر بگذاريد تا يخ بزند. هر نيم ساعت يك بار شربت را از فريزر خارج كرده و كمي هم بزنيد و مجدد به فريزر برگردانيد تا بخوبي يخ زده و به شكل دلخواه درآيد.

نكات تكميلي در مورد فالوده شيرازي
فالوده شيرازي جزو دسرهاي ايراني ميباشد
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 30دقيقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقيقه ميباشد .
فالوده شيرازي را مي توانيد در وعده دسر – سرو كنيد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 2 نفر مناسب ميباشد .

 منبع:ashpazi102

"رولت صورتي با آب لبو"

براي قالب 30 در 40 سانتيمتر
تخم مرغ 4 عدد
پودر قند 120 گرم
آرد سفيد 120 گرم
وانيل شكري 1 قاشق چايخوري اگر وانيل ايراني بود يك چهارم قاشق چايخوري
بيكينگ پودر نصف قاشق چايخوري
اب لبوي خام كه ميتونين با ابميوه گيري ابش رو بگيرين 2 تا 4 قاشق غذاخوري
خامه قنادي فرم گرفته به ميزان دلخواه

"رولت صورتي با آب لبو"

براي قالب 30 در 40 سانتيمتر
تخم مرغ 4 عدد
پودر قند 120 گرم
آرد سفيد 120 گرم
وانيل شكري 1 قاشق چايخوري اگر وانيل ايراني بود يك چهارم قاشق چايخوري
بيكينگ پودر نصف قاشق چايخوري
اب لبوي خام كه ميتونين با ابميوه گيري ابش رو بگيرين 2 تا 4 قاشق غذاخوري
خامه قنادي فرم گرفته به ميزان دلخواه

طرز تهيه:

سفيده و زرده تخم مرغ را جدا ميكنيم
سفيده رو با دور تند همزن به حدي بزنين كه پف دار و حجيم و سفيد شه مثل فوم و اگر ظرف رو برگردونين از ظرف بيرون نريزه
حالا سفيده را در يخچال بگذاريد
زرده و وانيل و شكر رو با دور تند همزن حدود 8 دقيقه بزنين كشدار و كرم رنگ شه
حالا سفيده هارو از يخچال بيرون اورده و كم كم با زرده مخلوط كرده و با ليسك يا قاشق دوراني هم ميزنيم تا پف مواد نخوابه
و مواد يكدست مخلوط شن
آرد و بيكينگ پودر را كم كم روي مواد الك ميكنيم و با ليسك مخلوط ميكنيم و در اخر اب لبو را اضافه ميكنيم و خوب بهم ميزنيم
فر را روشن ميكنيم تا گرم شه
كف قالب را كاغذ روغني پهن كرده و مواد كيك رو روي قالب يكنواخت پهن ميكنيم قالب را به زمين ميكوبيم تا حباب هاي كيك خارج شه فر را روي دماي 220 درجه تنظيم ميكنيم و قالب را داخل فر قرار ميديم بعد از 10 تا 15 دقيقه رولت پخته شده
از فر خارج كرده روي ان را با پارچه يا سيني ميپوشانيم تا خشك نشه و كم كم از حرارت بيفته حالا كيك را از سيني خارج كرده رول ميكنيم با پارچه ميپوشانين وقتي كامل از حرارت افتاد و خنك شد با خامه قنادي فرم گرفته به دلخواه تزئين و خامه كشي كنيد

تركيب گروه‌هاي غذايي گوناگون غلات، حبوبات، سبزي‌ها و پروتئين‌هاي گياهي و حيواني در همه غذاها ديده مي‌شود، نان در شكل‌ها و اندازه‌هاي مختلف از آرد‌گندم، جو يا ذرت (جواري) طبخ مي‌شود و انواع مختلفي دارد كه بر اساس آداب اقوام مختلف متفاوت است و هريك به تناسب و فراخور اقليم مردم منطقه طبخ مي‌شود. انواع نان در افغانستان عبارتند از: نان خاصه، نان چپاتي، نان رت، نان روغني، نان لواشه، نان اُزبكي، نان تاوگي، نان پركي و غيره. نان معمولا بر ديوارهٔ تنور گِلي طبخ مي‌شود.

انواع ترشي و چتني:

كوفته تبريزي

مشهورترين غذاي تبريزي، كوفته‌ي اين شهر است كه طعم بسيار لذيذي دارد. در گذشته براي تهيه‌ي كوفته، گوشت را در هاون سنگي مي‌كوبيدند و سپس سبزيجات و لپه را به آن اضافه مي‌كردند. اما امروزه بيشتر از گوشت چرخ‌كرده براي تهيه‌ي اين غذا استفاده مي‌كنند. در آخر هم گردو، آلو، پياز سرخ‌شده، زرشك و بعضي‌ها هم تخم‌مرغ داخل آن مي‌گذارند و در سسي كه از رب گوجه‌فرنگي و آب و زعفران تهيه شده، مي‌پزند. معمولا كوفته‌ها را با پياز سرخ‌شده، زرشك و گردو تزئين كرده و نوش جان مي‌كنند.